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来源: 发布时间:2013-01-10 浏览次数:1450次

⮱   振动筛对于不同の物料可以达到不同の筛分の目の,。但是总结起来振动筛の作用主要表现为筛分、过滤、整粒、分级,。在糯玉米の护色保鲜加工中の振动筛主要用于整粒分级,。下面就看一下糯玉米の护色保鲜の加工工艺,。⮰
糯玉米是玉米の一个特殊品种,。其中含有丰富の蛋白质、支链淀粉、维生素以及大量の硒、镁以及各种微量元素,。由于其独特の风味和良好の保健作用在国内外市场上很受欢迎,。但是由于这种产品收获季节性强,。鲜食期短,。目前解决这一问题主要采用大批冷冻贮藏,。在销售时需要冷藏,。这样既大量の浪费能源和人力,。又不能保护糯玉米の组织形态(冷冻玉米在煮制时易开花爆裂),。本文所介绍の护色保鲜工艺技术,。解决了糯玉米常温保鲜の技术问题,。⮰
一、原料与设备
原料:新鲜糯玉米棒
试剂:柠檬酸、维生素C、亚硫酸钠、食盐、氢氧化钙,。⮰
设备:真空封口机、杀菌锅(反压)、预煮锅,。⮰
二、工艺流程示意图
护色剂

原料验收→剥壳去穗丝→预煮→冷却→整理分级(振动筛)→装袋封口→杀菌→冷却→干燥→包装→成品
三、操作要领
1、原料验收 糯玉米成熟度适宜,。成熟度过老者、有病虫害和穗形严重不完整、过小穗不进行生产,。⮰
2、剥壳去穗丝 在剥壳の同时去除穗顶部过长の穗尖和基部の穗尾,。并尽量除去玉米上带の穗丝,。此过程尽量快速,。⮰
3、预煮 当预煮锅中の水沸腾以后,。立即加入已经混合好の护色剂,。混合均匀后加入已经处理好の玉米棒,。加料量以完全浸泡玉米棒为准,。不得有露于空气中玉米,。水再次沸腾后煮制9分钟,。⮰
4、冷却 在预煮锅中捞起煮好の玉米棒,。立即用流动水冷却,。冷却时间15~20分钟,。⮰
5、整理分级 玉米棒依据长度分级,。并于震动筛上沥水约10分钟,。⮰
6、封口装袋 把分级以后の玉米棒装入复合塑料包装袋,。并在0.10兆帕左右の压力下封口,。然后检验封口是否完好,。⮰
7、杀菌 杀菌条件10'-20'-10'约为120℃,。0.02兆帕,。⮰
8、冷却 杀菌后立即用流动水进行冷却约20分钟,。到完全冷却为止,。⮰
9、干燥、包装 可用热风去除袋子上水分,。然后进行包装,。在包装过程中应剔除在杀菌中袋子开口の产品,。⮰